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La ciencia en la cocina : de 1700 a nuestros días. Una historia de amor, recetas, descubrimientos accidentales, alcoholes, vanguardistas y bon vivants / Massimiano Bucchi
Detalles de publicación: Buenos Aires : Siglo Veintiuno, 2016Edición: Primera ediciónTipo de contenido:- texto
- sin medio
- volumen
- 9789876296441
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Código de barras | |
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| Libro | Central "Gabriel Palumbo" | 641 BUC (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 001727 | |
| Libro | Central "Gabriel Palumbo" | 641 BUC (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 001728 | |
| Libro | Central "Gabriel Palumbo" | 641 BUC (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | 001729 | |
| Libro | Central "Gabriel Palumbo" | 641 BUC (Navegar estantería(Abre debajo)) | 4 | Disponible | 001730 | |
| Libro | Central "Gabriel Palumbo" | 641 BUC (Navegar estantería(Abre debajo)) | 5 | Disponible | 001731 | |
| Libro | Central "Gabriel Palumbo" | 641 BUC (Navegar estantería(Abre debajo)) | 6 | Disponible | 001732 |
Índice resumido
ESTE LIBRO (Y ESTA COLECCIÓN)
AGRADECIMIENTOS
ANTIPASTO, SEGUIDO POR EL PRIMER PLATO. LA COCINA COMO CIENCIA, LA CIENCIA COMO COCINA: SE SÓCRATES A LA FUSIÓN FRÍA
SEGUNDO PLATO. LA CIENCIA DEL POLLO
BEBIDAS APARTE. CERVEZA, VINO, CAFÉ, CHOCOLATE Y… CONTROVERSIAS A VOLUNTAD
POSTRES, SEGUIDOS EL BAJATIVO. SABOR DE CIENCIA (Y DE SOCIEDAD): DE BRILLAT-SAVARIN A LA GASTRONOMÍA MOLECULAR, PASANDO POR LA COCINA FUTURISTA
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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